Myskatt tårtar

Här kommer några bilder på de godispåsar jag och dottern fixat till mina kollegor på jobbet och hennes förskollärare.

Har velat försöka mig på denna kladdiga form av godis längre. Har ju gjort mmf av köpemarshmallows och med tanke på hur kladdigt det är kunde jag bara föreställa mig hur detta skulle sluta.

Det var VERKLIGEN kladdigt. Kladdigt på halva KitchenAiden, bunken, bänken, slickepotten och formen. Men kul var det att testa.

Letade efter florsocker med citron-, hallon eller chokladsmak men det finns inte längre. Därför fick det bli till att rulla i strössel, kakao och vanligt florsocker. Rullade också några i non-tempchoklad.

Medan dottern pysslade julkort till sina lärare passade jag på att koka en kola. Testade Johanna Westmans chokladkola med mintsmak doppad i non-temp choklad och toppad med polkagrisstång.

100 g smör
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
4 msk kakao (gärna av god kvalitet)
Några droppar pepparmyntsolja
200 g mörk choklad
5-10 polkagrisar eller en bit av en polkagrisstång

Koka 10 min till 120 grader. Häll upp på bakplåtspapper 30x20 cm. Låt svalna och skär sedan i bitar. Doppa i tempererad (eller non-temp) choklad och toppa med krossade polkagrisar.

Nu är vi klara inför helgens firande av dottern som blir 6 år imorgon. Knäcken och fudgen kokad, lussebullarna och pepparkakorna bakade och tårtbotten väntar på att fyllas.

Sista rycket jag gjorde blev en saftig saffranskaka och spröda pepparnötter utan socker.

Fast i morse var vi faktiskt tre stycken som bakade pepparkakor i nästan två timmar! Och alla stannade kvar och bakade upp sin degbit, till och med femåringen. Maken tyckte degen (som f.ö. är hans mormors recept) var för meckig att jobba med. Men ska man ha de godaste pepparkakorna på jorden får man jobba för det!

Dottern fick en egen deg som inte är lika kinkig. Eftersom det är andra gången jag gör egen "vanlig" pepparkaksdeg, testade jag Margaretsas pepparkakor från Rutiga kokboken.

Min svärmors pepparkakor som jag fick äran att börja baka när jag flyttade ihop med min man. Enligt honom skall de vara knäckiga, då är det godast. Enligt svärmor är det då misslyckade. Knepig deg som kan bli helt olika från år till år. De skall vara spröda.

Nu är jag igång igen men julgodisplaneringen! I år vill jag inte göra något jag gjort förut, kan det gå? Eller skall jag hålla mig till det jag vet funkar?

* Bountybollar
* Mozartkulor
* Mjuk chokladkola på mjölk
* Knäck
* Maraboufudge
* Hemma gjord Toffeefe
* Martins chokladkola
* Hallonkola
* Ischoklad
* Vaniljkola
* Lailas Rocky road
* Chokladdoppad marsipan
* Gjutna praliner

Eller hitta på något nytt? Bläddrade i MerSmak som kom idag och där fanns ett recept på hasselnöstmarshmalllows tex. Eller ett jag hittade förra året i samma tidning, då på marängfudge med nötter. Hmm, det blir svårt, vill testa allt ;-).

Tilde har tre lärare i förskoleklassen som vi skall pyssla till. Tänkte att hon, nu när hon är så pass stor, kan fixa det själv. Ischoklad, chokladdoppad marsipan samt en marsipangris kanske? En fin påse till det och en riktigt glittrig hemmapysslad julgranskula som bara en nybakad sexåring kan få till. Det tycker jag låter super!

Har införskaffat en silikonmatta och skall således testa Tre bröder hemma och på Panduro i Ullared fyndade jag en sats för tillverkning av hårda karameller.

Får spåna vidare...och tills dess blir det till att göra Maraboufudge och knäck till sexårskalaset...

Tidigt ute i år kanske? Eller kanske inte? Hur som, jag har begränsat med tid i veckorna när dottern är pigg och villig att baka. På helgerna går det i ett och att baka bullar kanske inte står högst på listan en lördag eftermiddag efter vi stått i ishallen en timme.

Dottern slutar skolan tidigt på tisdagar och då passade det perfekt att baka lussebullar till kalasen runt andra advent. Fick stuva om i frysen nere i källaren, men 56 bullar fick plats. Tilde bakade sina egna bullar till barnkalaset, härligt stora med en blandning av pärlsocker/kokos färgad röd ovanpå.

En altrad Alladinask blev fylld med godsaker.

 

 

Årets kladdkaka till efterrätt på julafton. Gjorde detta recept från kladdkaka.se.

Recept Kladdkaka med Daim och nougattäcke 12-14 bitar
Tid 40 minuter

Ingredienser
4 ägg
3,5 dl socker
200 gr mörk blockchoklad av bättre kvalitet 70-75%
4 msk kakaopulver
200 gr smör
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
125 gr tunt skivad nougat
200 gr Daimkulor (2 påsar)

1. Smält smör och choklad i vattenbad eller microvågsugn.
2. Blanda socker, vaniljsocker, kakao, salt och ägg ordentligt.
3. Blanda ned chokladblandningen i äggsmeten, rör sedan i mjöl och blanda tills du får en slät smet. Slå upp i en smord och bröad springform med löstagbar botten (ca 22 cm).
4. Grädda i 175 graders ugn ca 20 minuter, kontrollera med sticka, kladdkakan ska vara kladdig i mitten. Ta ut den och fördela nougaten och daimkulorna jämt över hela kakan. Sätt in kladdkakan i ugnen igen i 30 sekunder, precis så att nougaten smälter.

Kyl ned och servera.

* Knäck

* Maraboufudge

* Hemma gjord Toffeefe

* Omvända kyssar

* Martins chokladkola

* Hallonkola

* Mörk ischoklad - lakrits och mintsmak

* Vaniljkola

* Lailas Rocky road

* Äppelmarmelad - totalt misslyckad, står nere i matkällaren och smälter

* Chokladdoppad marsipan

* Praliner:
- Vit choklad med assionsfruk (likör)
- Vit choklad med melon (likör)
- Mocca (essens)
- Vit glögg med apelsinsmak
- Pepparkaka (kryddor)
- Champange (likör)
- Vit choklad med jordgubbar
- Marsinapn och slänbärslikör

Äntligen har jag använt hela min vaniljstång! Denna gång gick den kvarvarande halvan åt till en sats av Johanna Westmans Vaniljkola.

2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
100 g smör
½ vaniljstång

Blanda allt. Skrapa ur vaniljstången och låt skalet koka med på låg temp tills massan når 120 grader och håller för kultest. Häll upp i form och skär i kuber när den är klar. Slå in i papper eller celofan.

MEN! När den hade blivit 120 grader och gick att rulla till en kula blev den ändå för lös för att vara kola? Slog in den medan den var halvfryst men ska den ligga i rumstemp ett tag blir den inte kul :-(. Det här med kola är nog inte min grej, chkladkolan blev inte bra den heller. Å andra sidan lyckades jag koka hallonkola utan att det blev bränt.

Skinkan blev klar idag och invigd i form av en skinka med macka. Slots senap på burk ska det vara till det! Lite inspirerad av Ernst fick det bli hans recept på griljering.

2 msk senap, gärna mer
1.5 1.5 dl socker
2 2 st ägg
ströbröd
1 1 msk rosmarin, torkad

Blanda ihop senap och ägg. Häll i ströbröd tills konsistensen blir som en lös deg. Rör ner rosmarin.
Pensla griljeringen på skinan.


Nu blir det paketinslagningsmaraton!

Efter en dag på öppna förskolan, en lång promenad hem samt en del snöskottning fick det bli lite julgodis efter en sen lunch. Leilas rocky road blev det. Lite lagom enkel efter mitt projekt jag förhoppningsvis kommer vidare med imorgon och på onsdag. Inte vara bakning utan även en del pyssel för att få det färdigställt.

Nu har jag följande att erbjuda familjen på julafoton:

* Leilas rocky road
* Hallonkola
* Martins chokladkola

Andra önskemål mottages tacksamt! 4 dl grädde i kylen som skall bli något...

 

Inspirerad av Lailas home delivery i torsdags blev min första inlaggda till till på fredags morgon. Använda henne recept på följande:

Yoghurtsill med vitlök, chili och basilika

3 pkt 5–minuterssill (à 420 g)
2 2 msk sweet chilisås
1 1 kruka basilika
0.5 0.5 st vitlöksklyfta
4 4 dl grekisk yoghurt
1 1 st citron, rivet skal
2 2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn

1. Häll av sillen och låt all vätska droppa bort.

2. Blanda sweet chilisås, hackad basilika, riven vitlök, yoghurt, rivet citronskal, olivolja och krydda med flingsalt och svartpeppar.

3. Skiva sillen i bitar och blanda den med såsen, fyll en sillburk eller sillkrus och låt med fördel sillen stå 1–2 dagar. Om man vill kan sillen ätas direkt.

Jag gjorde 1/3 av receptet och det blev väldigt gott! Ska testa de övriga två sorterna till julafton, senaps- och löjromssill.

 

Nu är julgåvan till förskolepersonalen packad och klar. Fjärde och sista för Tildes del för nästa jul går hon i skolan.

I påsarna finns:

* Ischoklad
* Martins chokladkola
* Martins chokladkola doppad i mörk choklad
* Hallonkola
* Home made Toffifee
* Mörka praliner med smak av pepparkaka, mocca och vit glögg med apelsinsmak
* Marsipan doppad i mörk choklad

* Pepparkakor med kristyr
* Saffranskaka med frosting
* Hemmagjord toffifee
* Julmust

Hur låter det? Så får det bli...bara frostingen kvar.

* Knäck
* Maraboufudge
* Bountybollar
* Mozartkulor
* Hemma gjord Toffeefe
* Omvända kyssar
* Martins chokladkola
* Hallonkola
* En mjuk chokladkola
* Vit ischoklad
* Ljus ischoklad
* Mörk ischoklad
* Fyra bröder
* Citronkola
* Lakritskola
* Gräddfudge,
* Chokladdoppade aprikoser
* Frukt och nötbollar
* Lailas Rocky road
* Äppelmarmelad
* Chokladdoppad marsipan
* Praliner?

Bakade vörtbröd enligt receptet bakpå vörtkryddspåsen. Istället för lättöl som jag aldrig har hemma blev det en halv flaska julmust blandtat med vatten. En sats hallonkola med äkta vanilj blev det också.

På förmiddagen gick jag igång ordentligt och bakade en helt del. Lite småplock till helgens besök hos släkten i Enköping.

Hade tänkt att jag skulle sova länge imorse eftersom vi inte hade något särskillt planerat jag och Tilde på vår lediga dag. Men så blev inte fallet. Efter en tur på toa var jag klarvaken. Satte mig vid datorn med frukostmackan för att konstruera en pepparkakstågsmall.

Sagt och gjort, det blev ett pepparkakståg med tillhörande station/banvaktarstuga och jag fick tre brännblåsor på fingrarna!

Bilder kommer när hela alltet är dekorerat och klart...

Efter att ha varit ute med dottern och cyklat en timme på eftermiddagen var vi som två frysna fiskpinnar *burr*. Därför kröp jag upp i fotäljen med mina kokböcker och började sondera julgodisterrängen. Vad många gamla favoriter jag vill göra och vad många nyheter jag vill testa! Men det går ju inte att göra allt? Jo, nästan, när man bara göra halva sater eller mindre!

Det finns fem saker som jag gör en sats av varje år och kommer göra så för femte julen på raken och det är Mozartkulor (den enkla varianten och sen utan alkohol), Bountybollar, Martins chokladkola och vanlig hederlig knäck med mandel (hård ska den vara!) och Marabou fudge.

Sen ser det mer eller mindre olika ut varje år vartefter jag kommer över nya kokböcker och sidor på nätet. Förra året tex blev jag förtjust i Home made Toffefee och totalt avskräckt från Jodrdgubbskola eftersom jag brände fast två satser ordentligt i pannan.

Traditionen lyder som sådan i det Boman-Jonssonska hushållet. Julen startar med Tottens födelsedag den 2/12! Heller ja, oftast helgen närmast före, när det vankas födelsedagskalas. Till glöggen skall då serveras:

* Ingers pepparkakor
* Lussebullar
* Knäck
* Maraboufudge

Förra året testade jag även mintkyssar men i år får det bli omvända kyssar, alltså choklad med mint i mitten för dessa ska Totten få göra helt själv.

Jag kommer inte överens med knäck riktigt. Den blir för lös fast jag kokar den till 124 grader och den får koka i hundra år känns det som. Sen är den bökig att få i formarna mm mm. Nepp, det blir bara en gång och sen får det vara. Det som inte går åt på kalasen åker med i förskolepersonalens presentpåsar :-D.

För till dessa påsar får jag alltid tillfälle att testa något nytt! Udda recept som dyker upp i nån tidning och jag råkar ha ingredienser hemma. Som tex Johanna Westmans Pink Delight och alla möjliga knäcksmaker hon presenterar i sin bok Julgodis. För små och stora sockerbagare. Ur den har det även blivit Bacci som var något av en inkörsport för mitt pralinerande. Glamla godingar som Martins chokladkola som det blir så himla mycket av en sats är perfekt att bygga upp "massan" i en påse med mer exklusiva praliner. I dessa åker även ett par Bountybollar och nån Mozartkula, Toffeefe och resten av dessa portioneras ut till släkt och vänner.

Detta inlägg skulle väl inte handla om det jag har gjort, utan det jag vill göra ;-).

Då har vi avhandlat

* Knäck
* Maraboufudge
* Bountybollar
* Mozartkulor
* Hemma gjord Toffeefe

Dessa vill jag alltså prova...

* En mjuk chokladkola, tror det brukar vara mjlk istället för grädde? Har hittat ett recept i denna bok.
* En tryffelboll med moccasmak
* Klart Totten ska göra ischoklad, det gjorde hon förra året! Vit får det bli denna gång då jag handlat vit block på Coop ur utgående sortimentet.
* Fyra bröder som jag testade på senaste pralinkursen. Behöver inhandla en scilikonmatta!
* Johannas citronkola, lakritskola, gräddgudge, chokladdoppade aprikoser och frukt och nötbollar
* Lailas Rocky road

Choklad har jag hemma så det räcker till tre satser pralinskal. Hade tänkt mig att göra något liknande med hälvften i varje form likt 80-årspralinerna. Alltså lite rött i botten. Ecenser jag har hemma är mint, mocca, champange, rom, päron, tutti-frutti och lakrits. Fast roligas vore att testa pepparkakskryddor, kardemoumma, pistage, chili och citron "live" så att säga. I boken Choklad finns två recept på apelsinkaramell och hallontryffel som skall förslutas med socker (svårt?) som skulle vara mycket intressant att prova på.

Självklart ska det även till ett par efterrätter under julhelgen. Min lilla farmor ska få sina favoriter såklart!

* Mandelmusslor med vispgrädde och hjortronsylt
* Dubbla havreflarn med chokladfyllning
* Korintkakor
* Fruktkaka

Eftersom vi firar jul hos min släkt innan jul får jag bjuda mormor och morfar, kusiner etc även på detta + något mer efterrättsliknande? Förra årets chokladmousse blev ingen höjdare. Den var god, det var inte det, men ingen ville ha för att de var så mätta :-S. En mjuk pepparkaka kanske? Det var länge sedan.

Till julfirandes hos mannens familj går det bra mycket längre tid mellan mat och efterrätt och där har jag bjudit på både tårta och kalddkaka. Har anteckningar om ett försök till marängswiss eller apelsincheescake? Eller så helt enkelt en tårta, för ännu har jag inte kännt inspirationen att tårta tryta vilket den gjorde förra året.

Totten ska få baka sitt eget pepparkakshus. Ett litet ett av färdig deg som hon får "struta" helt solo medan jag petar på mitt färdiga Annars pepparkakshus.

Blir du trött när du läser detta? Misströsta inte, jag kommer kapa någonstans. Om inte annat finns det lösviktsgodis till förskolepersonalen om jag bara får ihop ett par praliner och en knäck åt dem :-D.

Här kommer årets sats lussebullar. Blev mindre bullar i år för jag fick hintar om att de var för stora förra året ;-).

Vit kladdkaka med hasselnötter till jul hos min mormor. Rekorerad med marsipan samt Whiltons färdiga smörkräm på tub.


Till familjen på julafton. Färdiga bottnar fyllda med vaniljmousse och sylt. Täckt och dekorerad med MMF.