Nobis bröd
Vi hade en liten Alla hjärtans dags middag här hemma, bara vi tre. Dottern har varit magsjuk och inte velat äta under dagen så jag provade med hennes favoritmat, Stinas kyckling med ris och currysås.
Till det bakade jag ett Nobis bröd. Lätt som en plätt att göra men skall jäsa i sex timmar och gräddas i 45 min. Alltså inget bröd man gör i en handvändning, men man kan göra annat under tiden.
10 gram jäst
3 dl ljummet vatten
1½ tsk salt
7 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
Blanda ihop och knåda degen smidig. Låt den jäsa 4 timmar, knåda ner degen om det behövs.
Kavla ut degen tunt - ca. ½ cm till en kvadrat.
Rulla ihop som en rulltårta och nyp ihop kanten.
Jäs 2 timmar på plåt i rumstemperatur. Täckt med bakduk.
Skåra 4-5 ställen
Grädda i 275*C i 15 minuter.
Tag ut brödet och pensla med kallt vatten. Sätt in det igen.
Grädda vidare i 30 minuter. Sätt en plåt under så att brödet inte inte bränns undertill.
Till det bakade jag ett Nobis bröd. Lätt som en plätt att göra men skall jäsa i sex timmar och gräddas i 45 min. Alltså inget bröd man gör i en handvändning, men man kan göra annat under tiden.
10 gram jäst
3 dl ljummet vatten
1½ tsk salt
7 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
Blanda ihop och knåda degen smidig. Låt den jäsa 4 timmar, knåda ner degen om det behövs.
Kavla ut degen tunt - ca. ½ cm till en kvadrat.
Rulla ihop som en rulltårta och nyp ihop kanten.
Jäs 2 timmar på plåt i rumstemperatur. Täckt med bakduk.
Skåra 4-5 ställen
Grädda i 275*C i 15 minuter.
Tag ut brödet och pensla med kallt vatten. Sätt in det igen.
Grädda vidare i 30 minuter. Sätt en plåt under så att brödet inte inte bränns undertill.
Bröd med lingon och mandel
Slutade tidigare idag och efter att ha hämtat dottern på skolan slog jag på ugnen. Letade på måfå fram ett recept på bröd med bikarbonat, eftersom torrjästen är slut.
Fastnade för detta. Väldigt gott men också väldigt sött! Då tycker jag det nästan är bättre med torkad frukt i.
1. Hacka mandlarna grovt och blanda alla torra ingredienserna.
2. Blanda ner de resterande ingredienserna och rör om till en grötig smet.
3. Häll upp detta i två avlånga smorda ugnsformar.
4. Grädda långt ner i ugnen på 185 grader i 50 min tills bröden fått en fin mörkbrun färg.
Katten Crusaris Regina spenar in thekakorna med skinka på som jag bakade i lördags
Har fått i uppdrag att baka tårta till helgen och gjorde därför också en tårbotten. Inte så smart att sätta in den på 250 grader!!! Men den klarade sig fint ändå med lite folie på toppen ser den ut som vanligt. Vilken tur, fast å andra sidan. En 1-1-1 botten är ingen vetenskap att slå ihop...
Fastnade för detta. Väldigt gott men också väldigt sött! Då tycker jag det nästan är bättre med torkad frukt i.
| 6 dl | mjöl |
| 5 dl | grahamsmjöl |
| 2 tsk | bikarbonat |
| 2 dl | mandel |
| 2 dl | lingonsylt |
| 1,5 dl | mörk sirap |
| 6 dl | filmjölk |
1. Hacka mandlarna grovt och blanda alla torra ingredienserna.
2. Blanda ner de resterande ingredienserna och rör om till en grötig smet.
3. Häll upp detta i två avlånga smorda ugnsformar.
4. Grädda långt ner i ugnen på 185 grader i 50 min tills bröden fått en fin mörkbrun färg.
Katten Crusaris Regina spenar in thekakorna med skinka på som jag bakade i lördags
Har fått i uppdrag att baka tårta till helgen och gjorde därför också en tårbotten. Inte så smart att sätta in den på 250 grader!!! Men den klarade sig fint ändå med lite folie på toppen ser den ut som vanligt. Vilken tur, fast å andra sidan. En 1-1-1 botten är ingen vetenskap att slå ihop...
Nu är julen slut slut slut...fast granen står kvar!
Så var julen över för i år. Fast granen står kvar med alla barr intakta och får så göra det tills nästa helg. Pepparkakstornet skulle demoleras av dottern och hennes kusiner och i vanlig ordning bjöd vi på en liten smörgåsbuffé innan.
Ägnade dagen åt att baka bagels, tekakor med vetekli, sirapslimpa och ankarstock.
Ägnade dagen åt att baka bagels, tekakor med vetekli, sirapslimpa och ankarstock.
Grötbröd
Det grova brödet i frysen tog slut här om dagen. Då passade det bra att testa ett nytt recept, Grötbröd fick det bli denna gång.
Grötbröd
4 runda kakor
Ung: 200 Grader
Tid i ung: 25 minuter
Ingredienser
50g Jäst
50 g Smör
4 dl Mjölk
2-4 dl kall Gröt
1,5 tsk Salt
2 msk Socker
2 dl Grahamsmjöl
10 dl Vetemjöl
Grötbröd
4 runda kakor
Ung: 200 Grader
Tid i ung: 25 minuter
Ingredienser
50g Jäst
50 g Smör
4 dl Mjölk
2-4 dl kall Gröt
1,5 tsk Salt
2 msk Socker
2 dl Grahamsmjöl
10 dl Vetemjöl
Smöret smöret och tillsätt mjölken värm till 37 grader.
Smula sönder jästen och rör ut den degvätskan.
Tillsätt gröten, saltet, sockret och grahamsmjölet och blanda väl.
Tillsätt vetemjölet. Hur mycket beror på grötens konsistens och mängd.
Arbeta degen i maskinen minst 5 minuter eller 10 minuter för hand
Låt degen jäsa i 20 minuter. Arbeta därefter ihop degen och låt den jäsa ytterligare 20 minuter.
Dela degen i 4 bitar och forma dom till runda bullar. Platta till dom så dom blir 1,5 cm tjocka.
Lägg bröden på bakplåtspappersklädda plåtar. Nagga dom och låt dom jäsa i 25 minuter.
Grädda i 200 grader ca 25 minuter.
Släktträff 2011
Nu har jag dragit mitt strå till stacken! Makens släkt skall ha sin årliga släktträff på lördag och det är svärfars del av familjen som ska ordna det hela detta år. Min plan i år är dock att inta ett soffhörn, lägga upp fötterna och bara titta på. Ja, och så äta massor också :-D.
Åtta stora lantbröd och 20 bröd med vitlök, persilja och ost. Använde receptet från Arla;
Ingredienser
20 st
5 dl Arla mjölk
50 g färska örter, t ex basilika, rucola, persilja
50 g jäst
50 g Svenskt smör från Arla
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
200 g Arla Köket riven ost texmex
12 – 13 dl vetemjöl
Gör så här
Åtta stora lantbröd och 20 bröd med vitlök, persilja och ost. Använde receptet från Arla;
Ingredienser
20 st
5 dl Arla mjölk
50 g färska örter, t ex basilika, rucola, persilja
50 g jäst
50 g Svenskt smör från Arla
2 tsk salt
2 msk honung eller sirap
200 g Arla Köket riven ost texmex
12 – 13 dl vetemjöl
Gör så här
Värm mjölken till fingervärme 37°. Mixa örterna med lite av mjölken. Smula jästen i en bunke och rör ut den i örtmjölken. Tillsätt resten av mjölken, smör, salt, honung, hälften av osten och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 1 timme. Sätt ugnen på 250°. Stjälp upp degen på mjölad bänk. Dela den i två delar och platta ut dem med händerna till 20 x 20 cm stora fyrkanter. Skär 2 cm breda remsor med en vass kniv. Vrid några varv och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över resten av osten. Låt jäsa 10 min. Grädda i mitten av ugnen 10 – 12 min. Låt svalna på galler utan bakduk.
Tips! Sprödvärm gärna bröden snabbt i ugnen innan servering.
Lantbröd från svärmor
Dottern, jag, svärmor och hennes mor heter alla Kristina. Svärmor fick en ost från Burträsk av oss och Totten ett jättefint scrappbookingsett av henne. Själv fick jag denna härliga bakduk med recept på. Självfallet skulle det testas!
Det tog 5 minuter att hälla upp allt, 10 min att bearbeta i Aiden och en timme att jäsa på plåten. Sen 20 min i ugnen.
Ett superbetyg är att både Totten och hennes kusin Natalie på fyra år gillade detta bröd! Härlig skorpa tycker jag, det tyckte inte Totten och åt därför bara mitten.
Tog med oss skivor till lunchen vi intog på sjön. Pastasallad med köttbullar.
Det tog 5 minuter att hälla upp allt, 10 min att bearbeta i Aiden och en timme att jäsa på plåten. Sen 20 min i ugnen.
Ett superbetyg är att både Totten och hennes kusin Natalie på fyra år gillade detta bröd! Härlig skorpa tycker jag, det tyckte inte Totten och åt därför bara mitten.
Tog med oss skivor till lunchen vi intog på sjön. Pastasallad med köttbullar.
Sommargott
Vaniljbullar och mjölk
Flingknarrar
Imorgon tänkte vi ta en tur till Gävle med omnejd i svärföräldrarnas nya husbil. Inte sova någonstans utan bara testköra. Tanken är att vi ska luncha på Ikea men självklart ska vi ha förmiddagsmellis och eftermiddagsfika.
Jag fortsätter testa recept från boken Det bästa brödet under 50 år som jag lånat av svärmor. Detta är det fjärde recept jag testar. Några har redan hittat sig ner i min lilla mage och jag, som gillar salt bröd, tycker detta var väldigt gott!Flingknarrar 12 st
2½ dl lättmjölk
2dl rågflingor
25g jäst
2 msk majsolja
1 msk honung
3/4 msk tsk
c 4 dl vetemjöl
Koka upp mjölk. Häll den över flingorna. Rör om. Låt det hela stå tills blandningen blir fingervarm.
Smula ner jästen i smeten. Tillsätt olja, honung, salt. Arbeta in mjölet, så det blir en lätthanterlig deg. Täck över degen. Låt jäsa till dubbel storlek.
Tag upp degen. Arbeta den väl ev. med mera mjöl. Rulla ut i längder, skär den i 12 bitar. Forma avlånga bröd. Böj dem i bågform.
Läggs på plåt att jäsa. Pensla med lättvispat ägg. Strö på linfrö eller sesamfrö.
Grädda mitt i ugnen på 250 grader tills bröden blir lätta och svagt gyllenbruna. Låt dem svalna under duk.
Ostscones
Söndagsfrukost idag och det fick bli ostscones. Tredje brödet jag bakar ur boken jag lånat med mig hem från svärmor.
Som en lättare variant av croissant...
Eller något liknande. 1½ msk smör i degen och 75g som kavlades in. Behöver jag säga att jag sitter här i soffan och mår rätt gott i magen. Till middag blev de grillad karré, bröd och majskolv. Hade gjort lite kryddsmör men det var helt överflödigt på detta bröd.
Fast Berigs är det väl inte? Är inte det mer som långfranska?
http://sv.wikipedia.org/wiki/Barkis
Ska jag göra det igen blir det med mindre mängd smör, det räcker säkert med att bara breda på som när man gör kanelbullar.
Fast Berigs är det väl inte? Är inte det mer som långfranska?
http://sv.wikipedia.org/wiki/Barkis
Ska jag göra det igen blir det med mindre mängd smör, det räcker säkert med att bara breda på som när man gör kanelbullar.
Bagarens Jästmix för rustika Medelhavsbröd
Har haft denna påse i skafferiet ett bra tag och idag blev det av att testa den. Mannens faster ringde och frågade vad vi skulle ha med oss för mat till morgondagens knytmiddag.
Jag hade inte tänkt så långt...
Så efter en tripp på stan, med snabbhandling för att slippa alla stressat folk, ser det ut som om detta blir vårt bidrag:
* Tjock grillkorv
* Korvbröd
* Tillbehör så som ketchup, senap, rostad lök
* Kladdkaka med grädde
* Brödet nedan med ost och Bregott
Ett första utkast till en förhoppningsvis fin kladdkaka
Jag hade inte tänkt så långt...
Så efter en tripp på stan, med snabbhandling för att slippa alla stressat folk, ser det ut som om detta blir vårt bidrag:
* Tjock grillkorv
* Korvbröd
* Tillbehör så som ketchup, senap, rostad lök
* Kladdkaka med grädde
* Brödet nedan med ost och Bregott
Ett första utkast till en förhoppningsvis fin kladdkaka
Surdegsbröd
Detta bröd har jag bakat tre gånger. Då det tar en vecka att göra och säkert lika lång tid att skriva in receptet (som jag bara har i ett tidningsurklipp) får ni njuta på av bilder.
Semesterbakande
Dottern har feber och jag har varit kvar i stugan. Druckigt choklad och löst korsord. Till mellis blev jag sugen på en macka och av det vi hade med oss blev det något dyligt.
Blandade torrjäst, vetemjöl, grahamsgryn, sirap, salt, flytande margarin och vatten till en deg. I med ett gäng russin och en liten riven morot. Jäste 1½ timme i bunken, lät bullarna jäsa ½ timme och sen in i ugnen 10 min. Absolut inget recpet bara på känn.
Blandade torrjäst, vetemjöl, grahamsgryn, sirap, salt, flytande margarin och vatten till en deg. I med ett gäng russin och en liten riven morot. Jäste 1½ timme i bunken, lät bullarna jäsa ½ timme och sen in i ugnen 10 min. Absolut inget recpet bara på känn.
Rågbröd
Kände för soppa och macka till lunch. Då fick det bli en deg i KitchenAid! Rågbröd närmare bestämt.
Pepparkakstågsdemolering
Långt ord men kul var det!
Vi bjöd in släkt och vänner för att ta sönder tåget samt fika. Pefekt tillfälle att baka lite matbröd.
Vi bjöd in släkt och vänner för att ta sönder tåget samt fika. Pefekt tillfälle att baka lite matbröd.
Hönökaka
Foccacia
Lite smått och gott till
Havrebullar
På lördag bär det av till Tierp på kattutsällning. Som lunch tänkte jag svänga ihop en sallad, kanske med tonfisk. Till det ett gott bröd med smör och ost såklart.
Därför fick det bli en sats Havrebullar från min matbrödsbibel.
2 dl rågflingor
5 dl mjölk
2 tsk stött anis eller fänkål. Tog från en påse blandad brödkrydda.
2 tsk salt
2 msk brun farin eller sirap. Sirap hade jag.
50 g jäst
6-7 dl Vetemjöl
Lägg grynen och flingorna i en bunke
Koka upp mjölken men se upp så det inte kokar över
Häll mjölken över grynen och rör om och låt svalna till 37 grader (Tips: Använd termometer för detta tar lång tid)
Tillsätt anis, salt och sirap
Rör ut jästen med några teskedar vatten och häll jästen i bunken och rör om
Arbeta degen kraftigt och tillsätt under tiden mjölet lite i taget. Tillsätt inte för mycket mjöl, den skall vara kletig.
Smöra eller lägg bakpapper på plåt
Klicka ut degen med mjölad hand och sked på plåten.
Låt jäsa under bakduk i ca 20 min. Vi gick ut och åkte skridskor så bullarna stod betydligt längre, en timme säkert.
Pensla bullarna med mjölk och strö på havregryn
Grädda havrebullarna i 225 grader i 15 min.
Därför fick det bli en sats Havrebullar från min matbrödsbibel.
3 dl Havregryn
2 dl rågflingor
5 dl mjölk
2 tsk stött anis eller fänkål. Tog från en påse blandad brödkrydda.
2 tsk salt
2 msk brun farin eller sirap. Sirap hade jag.
50 g jäst
6-7 dl Vetemjöl
Lägg grynen och flingorna i en bunke
Koka upp mjölken men se upp så det inte kokar över
Häll mjölken över grynen och rör om och låt svalna till 37 grader (Tips: Använd termometer för detta tar lång tid)
Tillsätt anis, salt och sirap
Rör ut jästen med några teskedar vatten och häll jästen i bunken och rör om
Arbeta degen kraftigt och tillsätt under tiden mjölet lite i taget. Tillsätt inte för mycket mjöl, den skall vara kletig.
Smöra eller lägg bakpapper på plåt
Klicka ut degen med mjölad hand och sked på plåten.
Låt jäsa under bakduk i ca 20 min. Vi gick ut och åkte skridskor så bullarna stod betydligt längre, en timme säkert.
Pensla bullarna med mjölk och strö på havregryn
Grädda havrebullarna i 225 grader i 15 min.
Sirapslima
Var så grymt sugen på limpa att jag bakade en liten rackare. Behövs inte mer då jag pallar max två skivor och Tilde vet jag inte om hon vill ha, ska testa till mellis straxt. Joakim däremot ÄLSKADE brödet och an som inte äter något annat än vitt mjöl åt fast jag påpekade att det är enbart rågsikt i...
Bakad efter recept från min matbrödsbibel.
Bakad efter recept från min matbrödsbibel.
Matbröd till trettondagen
Balgels
Sirapslimpa
